Livsmedelskontroll

Livsmedelsindustriverksamhet ska anmälas till tillsynsmyndigheten som registrerar verksamheten i den nationella tillsynsobjektsdatabasen VATI. Skriftligt meddelande ska lämnas senast fyra veckor innan aktivitetsstart. Anmälan ska också göras om en väsentlig förändring av verksamheten, uppsägning, avstängning och byte av operatör.

Anmälan görs i första hand elektroniskt. i tjänsten ilppa.fi. För registrering och regelbunden övervakning av verksamheten tas en avgift ut enligt den taxa som tillsynsmyndigheten godkänt.

Livsmedelsanläggningar som tillverkar, bearbetar och lagrar livsmedel av animaliskt ursprung ska ansöka om godkännande från tillsynsmyndigheten enligt livsmedelslagen innan verksamheten påbörjas och innan verksamheten väsentligt ändras. Anläggningar registreras efter typ av verksamhet (mejeri, kött, fisk, ägg och lager). Tillsynsmyndigheten ska underrättas om verksamhetens upphörande och byte av verksamhetsutövare.

För godkännande av verksamheten och regelbunden tillsyn tas en avgift enligt den av tillsynsmyndigheten godkända avgiften ut.

En mobil matlägenhet är en matlägenhet som flyttas från en plats, evenemang eller kommun till en annan och där det bedrivs professionell näringsverksamhet. En mobil matlägenhet kan till exempel vara en tältkapell, en försäljningsvagn eller lastbil eller ett annat liknande mobilt eller tillfälligt försäljningsställe.

En verksamhetsutövare med en mobil livsmedelslägenhet ska underrätta livsmedelsmyndigheten i verksamhetsutövarens hemkommun om starten av sin livsmedelsverksamhet, en väsentlig förändring eller avstängning eller upphörande av verksamheten. Livsmedelsmyndigheten registrerar den mobila matlägenheten i kontrollobjektsdatabasen och verksamheten ingår i den ordinarie kontrollen.

Livsmedelstillsynsmyndigheten i den kommun där matlägenheten är belägen ska informeras om den mobila matlägenheten när matlägenheten flyttas till orten eller för ett evenemang som anordnas där. Anmälan ska göras senast fyra vardagar innan den mobila matlägenhetens driftstart.

Primär livsmedelsproduktion avser den första produktionsfasen av livsmedel av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Primärproduktion omfattar till exempel mjölkproduktion, äggproduktion, djuruppfödning för köttproduktion (inklusive insekter), fiske och fiskodling, odling av grönsaker och frukt samt spannmål och svamp, honungsproduktion, plockning av vilda bär och svampar samt jakt .

Primärproduktionsoperatören ska meddela den lokala livsmedelsmyndigheten om primärproduktionsanläggningen och den verksamhet som bedrivs där innan verksamheten påbörjas. Du behöver inte rapportera om insamling av vilda växter eller svampar, försäljning av egeninsamlade naturprodukter direkt till konsument eller leverans för detaljhandel eller vidareförädling, eller jakt. Att producera groddar är ett undantag från annan primärproduktion. Verksamhetsutövaren måste ansöka om godkännande för produktion av groddar innan verksamheten påbörjas eller väsentligt ändras.

Material som kommer i kontakt med livsmedel är material och tillbehör som är avsedda att vara i direkt eller indirekt kontakt med livsmedel, såsom livsmedelsförpackningsmaterial, verktyg och utrustning för matlagning, arbetsytor och porslin och bestick. Kontaktmaterial omfattar även de material och ämnen som behövs för framställning av kontaktmaterial. Direktkontakt avser en situation där kontaktmaterialet berör maten direkt, till exempel när maten vidrörs med ett bestick eller arbetsredskap. Indirekt kontakt är en situation där kontaktmaterialet inte direkt berör maten, utan kan påverka maten, till exempel en shoppingpåse eller tvådelad matförpackning.

Verksamhetsutövare som tillverkar livsmedelskontaktmaterial och släpper ut det på marknaden ska anmäla sin verksamhet till livsmedelskontrollen, så att livsmedelsmyndigheten kan registrera verksamhetsutövaren i kontrollobjektsdatabasen och verksamheten är föremål för regelbunden övervakning. En skriftlig anmälan ska göras senast fyra veckor innan verksamheten startar eller en väsentlig förändring av verksamheten. Verksamhetsutövaren ska utan dröjsmål meddela livsmedelskontrollen om verksamheten avbryts eller avslutas.

Anmälan görs i första hand elektroniskt. i tjänsten ilppa.fi. För registrering och regelbunden övervakning av verksamheten tas en avgift ut enligt den taxa som tillsynsmyndigheten godkänt.

Tillsynsmyndighetens tillsyn av livsmedelslokaler baseras på den tillsynsplan som godkänts av den regionala sektionen för miljöhälsan. Tillsynen är baserad på risk, så frekvensen av besiktning av lägenheter och andra tillsynsåtgärder beror på arten och omfattningen av den verksamhet som bedrivs i lägenheten. Planerade tillsynsbesök debiteras enligt den av sektionen för miljöhälsa godkända avgiften.

Vid ett planerat tillsynsbesök inspekterar tillsynsmyndigheten lokalerna och driften av livsmedelslokalen. Frågor som ska inspekteras kan vara livsmedelshygien, renlighet och underhåll av lokaler, utrustning och verktyg, hantering av förvaringstemperaturer för livsmedel, korrekt livsmedelsinformation och marknadsföring av livsmedel.

För att främja insynen i inspektionen och likabehandling av verksamhetsutövare upprättar livsmedelsinspektionen en Oiva-rapport om den planerade inspektionen, som är en offentlig handling om betygen på de saker som besiktigas av inspektionen. De saker som ska inspekteras utvärderas på en fyragradig skala: A – Insiktsfull, B – Bra, C – Korrigerbar, D – Dålig. Oiva-rapporten finns tillgänglig för konsumenterna vid entrén till livsmedelsbutiken, på operatörens hemsida och underhålls av Livsmedelsverket På webbplatsen Oivahymy.fi. På så sätt kan konsumenterna bekanta sig med Oiva-rapporten innan de fattar ett köpbeslut.

Livsmedelskontrollen kan även utföra kontroller av livsmedelslokaler utanför kontrollplanen av särskilda skäl, till exempel på grund av misstänkt matförgiftning. Inspektioner utanför kontrollplanen är kostnadsfria för verksamhetsutövare.

Matförgiftning avser förgiftning eller infektion som har förvärvats genom mat eller hushållsvatten. Matförgiftning kan orsakas av bland annat bakterier, gifter som produceras av bakterier och virus. Parasiter, giftiga växter, djur eller svampar eller ett kemiskt ämne i mat eller vatten kan också orsaka matförgiftning.

De vanligaste symtomen på matförgiftning är illamående, kräkningar, magsmärtor, diarré och feber. Vid matförgiftning orsakad av toxiner som produceras av mikrober, kan symtomen börja några timmar efter att ha konsumerat den förorenade maten eller vattnet. I fall av matförgiftning orsakad av bakterier och virus börjar symtomen långsammare, vanligtvis 1–4 dagar eller till och med veckor efter att ha konsumerat förorenad mat eller vatten.

Symtomen på matförgiftning försvinner vanligtvis inom ett par dagar, men ibland kan matförgiftning orsaka allvarliga eller långvariga konsekvenser för patienten. Matförgiftning kan vara särskilt svår eller farlig för personer som tillhör riskgrupper, som barn under skolåldern, gravida eller ammande mödrar, äldre och personer vars immunitet är försvagat på grund av en allvarlig sjukdom.

Om du misstänker att du eller någon närstående har matförgiftning, kontakta din lokala livsmedelskontrollmyndighet. Kontaktuppgifter finns längst ner på denna sida. Du kan också anmäla misstänkt matförgiftning elektroniskt. på webbplatsen ilppa.fi. En livsmedelsföretagare ska också meddela livsmedelsmyndigheten om verksamhetsutövaren misstänker att en kund har fått matförgiftning av livsmedel som tillagas av en livsmedelsanläggning.

Enligt 297 § livsmedelslagen (2021/72) debiteras kontrollobjekt en årlig grundavgift på 150 euro. Grundavgiften möjliggör ett ännu mer mångsidigt tjänstearbete och förskjutning av tillsynens fokus från inspektionsbesök till rådgivning och utbildning av operatörer.

Grundavgiften gäller nästan alla godkända och registrerade anläggningar inom livsmedelsindustrin och livsmedelskontaktmaterialoperatörer. Betalningen bestäms efter läget vid årsskiftet.

Den grundläggande övervakningsavgiften tas inte ut från primärproduktionsanläggningar, bybutiker eller ideella organisationer som livsmedelsbiståndsoperatörer.

Även om en livsmedelslokal eller verksamhet är befriad från grundavgift för tillsyn är föremålet föremål för tillsyn och avgifter tas ut för annan tillsyn enligt 73 § livsmedelslagen.

Du hittar mer information om grundavgiften Från Livsmedelsverkets hemsida.

Här hittar du sammanfattningar av projekt som genomförts inom livsmedelskontroll.

År 2024:

• Salthalt i soppluncher i storkök

År 2025:

• Projektsammanfattning av livsmedelsbiståndsprojektet